食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (12): 37-39.
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何福相, 刘吉柱
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HE Fu-Xiang, Liu-Ji-Zhu
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摘要: <正>异构化乳糖又叫乳酮糖,是乳糖的旋光异构体,由乳精异构化反应制得。它既是一种甜味剂(相当于砂糖甜度的50%),又是一种新型食品添加剂,即作为双叉乳酸杆菌(Bifidus)的促进因子。
关键词: 乳糖, 异构化反应, 食品添加剂, 乳酸杆菌, 异构法, 乳酮糖, 糖浆, 半乳糖, 肝昏迷, 电子对
何福相, 刘吉柱. 新型食品添加剂——异构化乳糖[J]. 食品科学, 1986, 7(12): 37-39.
HE Fu-Xiang, Liu-Ji-Zhu. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(12): 37-39.
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