食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (12): 37-39.

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新型食品添加剂——异构化乳糖

 何福相,  刘吉柱   

  • 出版日期:1986-12-15 发布日期:2012-02-12

 HE  Fu-Xiang,   Liu-Ji-Zhu   

  • Online:1986-12-15 Published:2012-02-12

摘要: <正>异构化乳糖又叫乳酮糖,是乳糖的旋光异构体,由乳精异构化反应制得。它既是一种甜味剂(相当于砂糖甜度的50%),又是一种新型食品添加剂,即作为双叉乳酸杆菌(Bifidus)的促进因子。

关键词: 乳糖, 异构化反应, 食品添加剂, 乳酸杆菌, 异构法, 乳酮糖, 糖浆, 半乳糖, 肝昏迷, 电子对