鲜山楂和草莓的抗坏血酸含量测定法

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (6): 56-57.

鲜山楂和草莓的抗坏血酸含量测定法

周维书, 吉卯祉, 董润生

北京中医学院中药系；

出版日期:1987-06-15 发布日期:2012-02-13

ZHOU Wei-Shu, JI Mao-Zhi, DONG Run-Sheng

Online:1987-06-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 抗坏血酸系指左旋抗坏血酸或称维生素C,是广泛存在于新鲜果蔬及许多生物体的一种必需维生素;果蔬或植物等样品经干燥,则抗坏血酸的含量显著下降。含抗坏血酸的食品、饮料等经长期贮存,抗坏血酸将逐渐分解破坏。例如抗坏血酸水溶液(10mg/ml)于室温贮存

关键词: 抗坏血酸含量, 去氢抗坏血酸, 山楂, 测定法, 草莓, 酚钠, 提取滴定, 醋酸, 中药系, 北京中医

周维书, 吉卯祉, 董润生. 鲜山楂和草莓的抗坏血酸含量测定法[J]. 食品科学, 1987, 8(6): 56-57.

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