食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (7): 38-41.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

蘑菇罐藏食品的加工

 陈树样   

  1. 黑龙江省牡丹江糖果厂;
  • 出版日期:1987-07-15 发布日期:2012-02-13

 CHEN  Shu-Yang   

  • Online:1987-07-15 Published:2012-02-13

摘要: 一、我国的蘑菇生产与罐藏加工概况按人类的食物构成与来源分类,食用蘑菇(以下简称蘑菇)是属于植物性食物蔬菜类;而按植物学分类,则蘑菇中的绝大多数品种,是归属于担子菌类的大型高等真菌(习惯统称为食用菌),其菌体,即子实体为可食部分。

关键词:  , 蘑菇罐头; 护色; 罐藏食品; 预煮水; 原料; 伞盖; 亚硫酸盐; 罐藏加工; 食盐水; 成品;