食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (7): 42-43.

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凉薯罐头加工技术

 魏庆云   

  1. 河北省魏县罐头厂
  • 出版日期:1987-07-15 发布日期:2012-02-13

 WEI  Qing-Yun   

  • Online:1987-07-15 Published:2012-02-13

摘要: 本文扼要的介绍了凉薯产地、特征、特性及营养成分;详细阐述了糖水凉薯罐头制作技术标准、工艺流程和各工序的操作方法、可供同行的同行业的同志参考。

关键词: 凉薯, 罐头加工, 杀菌式, 排气, 折光计, 碎块, 盐水, 柠檬酸, 于净, 块形