可食性人造肠衣的制作

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (7): 44-45.

可食性人造肠衣的制作

于光明

出版日期:1987-07-15 发布日期:2012-02-13

YU Guang-Ming

Online:1987-07-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 近年来,由于香肠需求量的逐年增加,天然肠衣遂告紧张,而且天然肠衣的成本也比较高,于是人们便寻求代用品——人造肠衣。人造肠衣分为三大类:纤维素肠衣、胶质肠衣和塑料肠衣。其中胶质肠衣又分为可食性肠衣和不可食性肠衣两种。在美国,目前灌肠所使用的肠衣中,天然肠衣只占0.5%,而人造

关键词: 人造肠衣, 可食性, 皮革, 高胶质, 脂肪含量, 纤维素肠衣, 天然, 脂肪代用品, 真皮层, 中胶质

于光明. 可食性人造肠衣的制作[J]. 食品科学, 1987, 8(7): 44-45.

YU Guang-Ming. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(7): 44-45.

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