SIP在贮藏蒜苔上的应用

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (7): 53-56.

SIP在贮藏蒜苔上的应用

赵素萍, 蔡可, 李钰

北京市蔬菜贮藏加工研究所；中国科学院上海植物生理研究所；中国科学院北京植物所；

出版日期:1987-07-15 发布日期:2012-02-13

ZHAO Su-Ping, CAI Ke, LI Yu

Online:1987-07-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 蒜苔在贮藏过程中,随着贮藏期的延长,会不同程度地出现蒜苔苔梗变黄发糠、苔苞膨大以至开散等衰老变质现象。这种衰老现象的出现主要是由于苔梗内物质向苔苞转移的结果。做为物质转移是绝对的,然而其过程也是相对的。也就是说,通过控制和改变其转移的坏境条件,就可能减缓这种转移的过程,进而达到延缓衰老过程的目的。

关键词: 蒜苔, 鲜重, 物质转移, 温气, 气调贮藏, 贮藏试验, 保鲜效果, 山东苍山, 植物生理, 抗冷性

赵素萍, 蔡可, 李钰. SIP在贮藏蒜苔上的应用[J]. 食品科学, 1987, 8(7): 53-56.

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