摘要: 研究了壳聚糖溶解过程工艺参数 (溶剂、壳聚糖粒度、反应温度、反应时间 )对所制壳聚糖溶液的粘度和酸度的影响,发现在溶解过程中既有壳聚糖的溶解,又有溶解了的壳聚糖品质降解。研究了壳聚糖溶液在存放过程中,存放温度和存放时间对壳聚糖降解的影响。探讨了壳聚糖及其溶解在溶解和存放过程中的降解规律,为制备在固定化酶等多方面应用所需性能的壳聚糖溶液提供了依据。
冉旭, 苟立, 孟宪伟, 王方瑚, 冉均国. 壳聚糖溶液的制备和壳聚糖降解性的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(7): 18-21.
RAN Xu, Gou-Li, Meng-Xian-Wei, Wang-Fang-Hu, RAN Jun-Guo. Study on Preparation and Degradation of Chitosan Solution[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(7): 18-21.