摘要: 提出植物提取饮料概念。对酸梅浸提工艺作了研究,发现其可溶性固形物浸出过程符合三维平板扩散模型,得出酸酶浸提过程的E-t公式。该结论对核果类干果提取工艺有一定代表性。
邓力, 周鸿祥, 吴鑫颖. 植物提取饮料浸提理论研究──酸酶浸提工艺研究[J]. 食品科学, 2001, 22(8): 40-42.
Deng-Li, Zhou-Hong-Xiang, Wu-Xin-Ying. Studies on the Beverage Leaching Theory of Dried Plant Extraction ──Study on the Leaching Process of the Prunus Mume[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(8): 40-42.