摘要: 本实验室分离筛选到一株丝状真菌,可以利用栀子黄生产过程中吸附柱上洗脱液为原料,以液态发酵的方式转化为栀子蓝色素。通过正交试验优选到栀子蓝高产配方和培养条件为:蛋白胨4%,大豆浸出物1%,洗脱液7%;培养温度31℃,pH8.0,接种量5%(V/V),摇瓶装量120ml/500ml,摇床转速200r/min,培养周期96h。每升发酵液可获得色价高于50(E1%595)的栀子蓝色素12g以上。
李世杰, 方尚玲, 付向阳. 液态发酵产栀子蓝色素工艺条件研究[J]. 食品科学, 2001, 22(8): 46-49.
LI Shi-Jie, Fang-Shang-Ling, Fu-Xiang-Yang. Study on Gardenia Blue Liquid Fermentation Process Technology[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(8): 46-49.