摘要: 1 材料与方法1.1 材料1.1.1 Pectines Ultra SP-L(含果胶酶和一定半纤维素酶活):pH4.5,产品活力26000PG/ml(pH3.5),丹麦Novo Nordisk公司提供;1.1.2 红茶:云南产红碎茶;1.1.3 绿茶:中国农业科学院茶叶研究所产颗粒绿茶;1.1.4 乌龙茶:福建产乌龙茶末;1.1.5 茶浸出液的制备:按茶水比1:20,在90℃条件下浸提20min,再用400目筛网过滤得到。1.2 方法1.2.1 测定方法1.2.1.1 果胶的测定采用沉淀法;1.2.1.2 茶多酚采用酒石酸铁比色法测定;1.2.1.3 氨基酸总量采用茚三酮比色法测定;1.2.1