食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (1): 60-62.

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果胶酶提高茶汁膜分离性能的研究

 钱晓军, 尹军峰, 罗龙新, 陈泽洁   

  1. 中国农业科学院茶叶研究所; 华城食品有限公司研发部
  • 出版日期:2001-01-15 发布日期:2012-02-14

 QIAN  Xiao-Jun, YIN  Jun-Feng, LUO  Long-Xin, CHEN  Ze-Jie   

  • Online:2001-01-15 Published:2012-02-14

摘要: 1 材料与方法1.1 材料1.1.1 Pectines Ultra SP-L(含果胶酶和一定半纤维素酶活):pH4.5,产品活力26000PG/ml(pH3.5),丹麦Novo Nordisk公司提供;1.1.2 红茶:云南产红碎茶;1.1.3 绿茶:中国农业科学院茶叶研究所产颗粒绿茶;1.1.4 乌龙茶:福建产乌龙茶末;1.1.5 茶浸出液的制备:按茶水比1:20,在90℃条件下浸提20min,再用400目筛网过滤得到。1.2 方法1.2.1 测定方法1.2.1.1 果胶的测定采用沉淀法;1.2.1.2 茶多酚采用酒石酸铁比色法测定;1.2.1.3 氨基酸总量采用茚三酮比色法测定;1.2.1

关键词: 果胶酶, 绿茶浸出液, 膜分离, 乌龙茶, Pectinex, 红茶浸出液, 工作条件, 超滤, 酶解液, 正交实验