摘要: 通过实验研究了荞麦、黑米、薏米三种谷物的混合物料为原料时,双螺杆挤压机的螺杆转速、物料湿度、机筒温度三种操作参数对双螺杆挤压机的挤压膨化效果(以糊化度衡量)的影响。依据可旋转中心组合实验设计及实验数据建立了相关的统计模型,通过对响应面和等高线的分析,得出了三种操作参数的最佳取值范围。本实验研究对于开发谷物膨化食品、探索双螺杆挤压机加工谷物原料的挤压机理具有重要的现实意义。
杨绮云, 李德溥, 徐克非. 操作参数对双螺杆挤压机挤压效果影响的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(2): 14-17.
YANG Qi-Yun, LI De-Pu, XU Ke-Fei. Study on Operation Parameters of Extruding Grain Mixes by a Twin-Screw Extruder[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(2): 14-17.