深层发酵猴头菌的研究

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (2): 23-25.

深层发酵猴头菌的研究

蒋丽, 陈惠音, 夏枫耿, 杨汝德

华南理工大学食品与生物工程学院

出版日期:2001-02-15 发布日期:2012-02-15

A Preliminary Study on Submerged Fermentation Process of Hericium Erinaceus

JIANG Li, CHEN Hui-Yin, XIA Feng-Geng, YANG Ru-De

Online:2001-02-15 Published:2012-02-15

摘要/Abstract

摘要： 研究了猴头菌深层发酵过程中的几项参数的变化情况，确定了猴头菌深层发酵的最佳发酵时间。并探讨了几种摇瓶培养基组成分所得发酵液用于制作保健饮料的可能性。

关键词: 猴头菌, 深层发酵, 菌丝体, 保健饮料

Abstract: Based on submerged fermentation process of hericium erinaceus some parameters were studied.And the apppropriate submergd fermentation time was determined.An inquiry into several culture media and the possibility of applying the fermented liquid to formulating a healthy beverage were studied.

Key words: Hericium erinaceus Submerged culture Mycelia Healthy beverage

蒋丽, 陈惠音, 夏枫耿, 杨汝德. 深层发酵猴头菌的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(2): 23-25.

JIANG Li, CHEN Hui-Yin, XIA Feng-Geng, YANG Ru-De. A Preliminary Study on Submerged Fermentation Process of Hericium Erinaceus[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(2): 23-25.

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