橄榄的抑菌效应及其药效成分的初步研究

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (3): 82-84.

橄榄的抑菌效应及其药效成分的初步研究

袁剑刚, 刘昕, 汤展球

国家教育部食品工程研究中心

出版日期:2001-03-15 发布日期:2012-02-15

A Study on Antimicrobial Activity and Functional Ingredients of Olive

YUAN Jian-Gang, LIU Xin, TANG Zhan-Qiu

Online:2001-03-15 Published:2012-02-15

摘要/Abstract

摘要： 采用MTT法和培养板连续稀释法研究了橄榄对几种常见细菌、霉菌和酵母菌的抑制效应，并对其药效成分进行了初步鉴定。结果表明，橄榄对所试菌株有较为明显的抑制作用，黄酮类物质及没食子酸可能是其抑菌防腐的主要药效成分。

关键词: 橄榄, MTT法, 培养板连续稀释法, 抑菌作用, 药效成分

Abstract: MTT and dilution methods were conducted to test the antimicrobial activity of olive and its functional compositions were preliminarily identified.The results showed that olive had antimicrobial activity on all the strains tested,and flavonoids might be an important composition for this function.

Key words: Olive Antimicrobial activity MTT method Dilution method

袁剑刚, 刘昕, 汤展球. 橄榄的抑菌效应及其药效成分的初步研究[J]. 食品科学, 2001, 22(3): 82-84.

YUAN Jian-Gang, LIU Xin, TANG Zhan-Qiu. A Study on Antimicrobial Activity and Functional Ingredients of Olive[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(3): 82-84.

[1]	高兆建，黄亮浩，丁飞鸿，赵宜峰，陈腾. 源自泡菜的植物乳杆菌产新型广谱抑菌细菌素的特性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 171-177.
[2]	潘晶晶，张宠，刘雨雨，张辉. 负载纳米氧化锌的明胶/乙基纤维素气凝胶的制备及抑菌能力分析[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 1-7.
[3]	李路，李蔚，车金鑫，欧阳秋丽，陶能国. p-茴香醛抑制柑橘酸腐病菌的作用机制[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 133-138.
[4]	赖瑞联，冯新，陈瑾，陈义挺，吴如健. 福州3 个鲜食橄榄品种（系）的果实品质特征与香气组分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 231-238.
[5]	郭钦，张春艳，彭凯，蔡佳惠. 植物源天然产物作为抗生素佐剂联合抑菌研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 255-265.
[6]	陈蓬莲，陈南泉，林河通,，林育钊，陈艺晖. 橄榄果实潜伏病原真菌的分离与鉴定[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 165-171.
[7]	黄笠原，毛顺，李蕊婷，王勇勤，于红红，卢士玲. 大蒜精油对熏马肠中德氏乳杆菌产腐胺的影响机制[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 17-23.
[8]	彭真汾，叶清华，王威，谢倩，陈清西. 普通橄榄和清橄榄果实游离氨基酸差异成分与谷氨酰胺代谢[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 229-236.
[9]	熊李波，秦强，胡培芳，郭佳，夏泆斌，张忠，毕阳，葛向珍. 混料设计优化孜然、花椒、芥子混合精油对4 种果蔬采后真菌的抑菌效果[J]. 食品科学, 2019, 40(3): 208-216.
[10]	李培中，许丽，何惠霞，尹京苑，高海燕. 1 株水蜜桃采后病害拮抗细菌的鉴定及抑菌作用[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 102-109.
[11]	蔡孟轩，邓丽莉，姚世响，曾凯芳. CaCl2增强橄榄假丝酵母对苹果果实采后青霉病的生防效力[J]. 食品科学, 2019, 40(11): 220-226.
[12]	郑小双，高璐，张辉，饶胜其，杨振泉. 副溶血性弧菌广谱裂解性噬菌体的筛选及其在海产品安全控制中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(10): 141-148.
[13]	蔡孟轩，周雅涵，张鸿雁，邓丽莉，姚世响，曾凯芳. 橄榄假丝酵母控制苹果果实青霉病的效果及机制[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 265-271.
[14]	孔祥佳，任思琪，林河通，李旎，林毅雄，卓司麒. 不同成熟度橄榄果实冷藏期间细胞壁代谢对采后冷害的响应特性[J]. 食品科学, 2018, 39(3): 229-235.
[15]	彭真汾，王威，叶清华，陈清西. 高效液相色谱-串联质谱法定量分析橄榄果实氨基酸组分[J]. 食品科学, 2018, 39(24): 231-238.