摘要: 本实验以新鲜免疫常乳为原料,经离心脱脂,采用传统工艺制做既营养又保健的免疫酸乳。研究中发现,免疫酸乳中,IgG含量及活性基本保持不变,保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌不分解IgG,同时,没有发现免疫常乳中特异性IgG对发酵剂的发酵能力有不良影响。
郭军, 李立民, 孙天松, 张和平. 免疫酸奶的制备[J]. 食品科学, 2001, 22(5): 29-31.
GUO Jun, LI Li-Min, SUN Tian-Song, ZHANG He-Ping. Preliminary Study on Content and Activity of IgG in Yoghurt Made of Immune Milk[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(5): 29-31.