摘要: 本文报道了通过调控蒜氨酸酶活性提高大蒜精油提取得率的方法,并初步确定了提取大蒜精油的最适工艺条件,实验结果表明其提取得率较常规方法提高2倍。
乔旭光, 张振华, 韩雅珊, 王强, 赵文恩. 提高大蒜精油提取得率的酶调控技术[J]. 食品科学, 2001, 22(5): 31-34.
QIAO Xu-Guang, ZHANG Zhen-Hua, HAN Ya-Shan, WANG Qiang, ZHAO Wen-恩. Extraction of Garlic Essential Oil by Improving Alliinase Activity[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(5): 31-34.