食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (5): 31-34.

• 基础研究 • 上一篇    下一篇

提高大蒜精油提取得率的酶调控技术

 乔旭光, 张振华, 韩雅珊, 王强, 赵文恩   

  1. 山东农业大学食品科学系; 中国农业大学食品学院; 中国农业科学院农产品贮藏加工中心; 郑州大学化工学院
  • 出版日期:2001-05-15 发布日期:2012-02-16

Extraction of Garlic Essential Oil by Improving Alliinase Activity

 QIAO  Xu-Guang, ZHANG  Zhen-Hua, HAN  Ya-Shan, WANG  Qiang, ZHAO  Wen-恩   

  • Online:2001-05-15 Published:2012-02-16

摘要: 本文报道了通过调控蒜氨酸酶活性提高大蒜精油提取得率的方法,并初步确定了提取大蒜精油的最适工艺条件,实验结果表明其提取得率较常规方法提高2倍。

关键词: 大蒜精油, 提取, 酶活性调控

Abstract:  Extraction of garlic essential oil by improving alliinase activity was studied.The optimum reaction temperature,time,pH and activative concentration to alliinase were 30℃,60min,6.6and 10m mlo/L respectively.

Key words: Gralic essential oil Extraction Alliinase