食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (5): 87-80.

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浅述麦芽糊精

 徐良增, 许时婴, 杨瑞金   

  1. 无锡轻工大学食品学院
  • 出版日期:2001-05-15 发布日期:2012-02-16

Maltodextrin:AReview

 XU  Liang-Zeng, XU  Shi-Ying, YANG  Rui-Jin   

  • Online:2001-05-15 Published:2012-02-16

摘要: 简述麦芽糊精的生产、组成、测定、功能性质及其在食品工业中的应用。

关键词: 麦芽糊精

Abstract: Both the production,composition,determination and functional properties of maltodextrin and its application in food industy were critically reviewed.

Key words: Maltodextrin