食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (12): 14-17.

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羧甲基纤维素在食品工业中的应用

楼益明   

  • 出版日期:1984-12-15 发布日期:2012-02-16

 LOU  Yi-Ming   

  • Online:1984-12-15 Published:2012-02-16

摘要:  <正>羧甲基纤维素是现代食品工业中一种重要的食品添加剂。目前以美国、日本应用得最多。日本厚生省规定允许添加量为2%。在安全、无毒的基础上,羧甲基纤维素具有增粘、分散、稳定等作用。精制品广泛应用于食品各部门。下面例举食品工业中有代表性的用途。

关键词: 羧甲基纤维素, 稳定剂, 现代食品工业, 保水性, 油炸面, 愈创, 盐水, 捏和, 混合物, 粉体