食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (12): 41-43.
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王松志
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WANG Song-Zhi
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摘要: <正>近年来,国外许多专家在开发蛋白质资源方面作了大量研究,液化食用鱼蛋白即其中之一。液化食用鱼蛋白,即可溶性鱼蛋白,其生产方法主要有化学法和酶法。化学法是用碱和酸处理,但这种方法生产的制品感官
关键词: 食用鱼粉, 鱼蛋白, 乳胶体, 酶解, 酶法生产, 原料, 霉菌蛋白酶, 抱杆, 化学法, 异白氨酸
王松志. 液化食用鱼蛋白[J]. 食品科学, 1984, 5(12): 41-43.
WANG Song-Zhi. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(12): 41-43.
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