食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (12): 41-43.

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液化食用鱼蛋白

王松志   

  • 出版日期:1984-12-15 发布日期:2012-02-16

 WANG  Song-Zhi   

  • Online:1984-12-15 Published:2012-02-16

摘要: <正>近年来,国外许多专家在开发蛋白质资源方面作了大量研究,液化食用鱼蛋白即其中之一。液化食用鱼蛋白,即可溶性鱼蛋白,其生产方法主要有化学法和酶法。化学法是用碱和酸处理,但这种方法生产的制品感官

关键词: 食用鱼粉, 鱼蛋白, 乳胶体, 酶解, 酶法生产, 原料, 霉菌蛋白酶, 抱杆, 化学法, 异白氨酸