高蛋白食品——荤素锦研试报告

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (11): 43-45.

高蛋白食品——荤素锦研试报告

袁苗禾

河北省食品检测研究所

出版日期:1984-11-15 发布日期:2012-02-16

YUAN Miao-He

Online:1984-11-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： <正>猪皮的蛋白质含量约为猪肉的2.7倍,碳水化合物比猪肉高4倍多,脂肪含量不到猪肉的一半,尤其肉皮中所含有的胶质蛋白和多量赖氨酸,对延缓机体衰老和儿童生长发育均有特殊意义。而目前,家庭食用猪皮利用率只有30%左右,主要做假鱼肚、猪皮冻

关键词: 素锦, 研试, 高蛋白食品, 猪皮, 猪肉, 大豆组织蛋白, 维生素B, 食用猪, 鱼肚, 脂肪含量

袁苗禾. 高蛋白食品——荤素锦研试报告[J]. 食品科学, 1984, 5(11): 43-45.

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