以水果皮核为原料生产食醋

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (11): 63-.

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以水果皮核为原料生产食醋

王盛兴

河北乐亭县食品厂

出版日期:1984-11-15 发布日期:2012-02-16

WANG Sheng-Xing

Online:1984-11-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： <正>糖水水果罐头生产,大都要用去掉皮、核的水果原料。而目前,这些果皮、果核大多数罐头厂或做家畜饲料,或只用小部分做浸制果酒,利用率较低。我厂近几年来,利用梨皮核,苹果皮核,通过榨汁。发酵、生产食醋。所产食醋质量较好,效益也比较高。现介绍生产方法如下:

关键词: , 皮核, 食醋, 糖水水果, 原料生产, 苹果皮, 果核, 酒母, 头生, 浸制, 掉皮

王盛兴. 以水果皮核为原料生产食醋[J]. 食品科学, 1984, 5(11): 63-.

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