食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (3): 40-42.

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晒菜与大白菜贮藏损耗

刘斌   

  • 出版日期:1983-03-15 发布日期:2012-02-17

 LIU  Bin   

  • Online:1983-03-15 Published:2012-02-17

摘要: 大白菜是我国北方城乡人民不可缺少的冬贮疏菜。每年群众贮菜量很大,不少地区习惯于贮前晒菜,而且晒菜天数很长,有的要晒10~15天以上。那么晒菜对大白菜贮藏究竟是否有利,实有研究的必要。我们从1980年秋到1982年春进行了二个冬季的试验,现将结果报告如下:

关键词: 大白菜, 菜区, 外损, 内损, 自然损耗, 贮期, 叶片黄化, 有形损耗, 失水率, 呼吸强度