特制调味盐

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (3): 60-60.

特制调味盐

刘光诚

出版日期:1983-03-15 发布日期:2012-02-17

LIU Guang-Cheng

Online:1983-03-15 Published:2012-02-17

摘要/Abstract

摘要： 在食盐的饱和水溶液中,添加0.1~10%的瓜胶之类的水溶性高分子物质,并使之混溶,制成混合溶液或者悬浊液。经喷雾干燥即生成多孔微细粉末状精制盐。上述精制盐中再添加3~35%由多种调味料配制成的有机液体,使之均匀地吸附于精制食盐颗粒中,制成松散且流动性良好

关键词: 精制盐, 瓜胶, 有机液体, 动性, 鲜味, 辣椒, 罗望子, 精制食盐, 全溶解, 多糖提取

刘光诚. 特制调味盐[J]. 食品科学, 1983, 4(3): 60-60.

LIU Guang-Cheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(3): 60-60.

[1]	白海军，李志江. 牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 145-150.
[2]	周晶，袁丽，高瑞昌. 产低温蛋白酶动性球菌的筛选及其在低盐鱼露发酵中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 122-128.
[3]	吴康，谢静晖，王倩倩，齐明，吴建中. 红曲菌发酵对低盐半干鲩鱼的提味增鲜作用[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 137-142.
[4]	范三红，王娇娇，李佳妮，白宝清. 辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性及降血脂功能[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 201-207.
[5]	杨莉，张淼，贾洪锋，涂梦婕，黄英，宋璐杉，严利强. 基于高效液相色谱法的麻辣火锅底料辣度分级模型建立及其在熬煮过程中的变化[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 233-239.
[6]	黄煜燃，汪薇，赵文红，杨娟，刘巧瑜，白卫东. 不同鲜味物质对干腌马鲛鱼鲜味的贡献与比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 138-144.
[7]	赵雪，靳欣迪，刘斌，赵旭博. 辣椒粉中黄曲霉菌生长及其产毒规律的预测模型构建[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 62-69.
[8]	王天泽，谭佳，杜文斌，甄大卫，谢建春. 北京油鸡鸡汤滋味物质分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 159-164.
[9]	杨莉，贾洪锋，宋璐杉，黄英，张淼. 烫煮后麻辣火锅底料汤底及食材中辣椒素类物质的迁移变化[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 304-309.
[10]	丁晓静，刘文叶，王萍. 胶束电动毛细管色谱-激光诱导荧光检测法测定番茄酱、番茄沙司和辣椒粉中罗丹明B[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 287-292.
[11]	范三红，王娇娇，白宝清，张锦华. 三相盐析萃取分离辣椒红色素和辣椒碱及不同辣椒品种的聚类分析[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 270-277.
[12]	朱耀磊，侯红漫，张公亮，郝洪顺. 蜂房哈夫尼菌群体感应对其生物膜及泳动性的调控作用[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 169-174.
[13]	黎智华，王恬. 辣椒红素的生物利用度、生理功能及机制研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(11): 259-266.
[14]	牛瑜琦，马晓斐，李挥，张敬轩，高文惠. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定辣椒红色素中9 种非食用色素[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 311-316.
[15]	王雪梅，孙文佳，李亚隆，胡超琼，李佳釔，车振明，刘平. 不同产地鲜辣椒发酵郫县豆瓣的品质分析[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 213-221.

特制调味盐

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价