酱油灭菌新法

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (3): 61-61.

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酱油灭菌新法

唐子星

出版日期:1983-03-15 发布日期:2012-02-17

TANG Zi-Xing

Online:1983-03-15 Published:2012-02-17

摘要/Abstract

摘要： 我国酱油产销量很大,但酱油的灭菌在许多厂存在问题较多,大多达不到国家卫生标准(每毫升5万以下)。最近我厂试制了一个新的设备,采用高温速冷方法,产品细菌数由原来的100万/毫升下降

关键词: 酱油, 速冷, 国家卫生标准, 产销量, 细菌数, 灭菌设备, 规例, 存在问题, 米管, 示意图

唐子星. 酱油灭菌新法[J]. 食品科学, 1983, 4(3): 61-61.

TANG Zi-Xing. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(3): 61-61.

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