食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (9): 22-.

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麦乳精常见缺陷的浅析

陆健   

  1. 上海市崇明县绿华公司乳品厂;
  • 出版日期:1984-09-15 发布日期:2012-02-18

 LU  Jian   

  • Online:1984-09-15 Published:2012-02-18

摘要:  <正>麦乳精系采用含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等动植物制品为原料,通过调制、乳化、脱气浓缩、真空干燥、轧粒、包装等工艺制成,为一种具有疏松多孔性的扁平颗粒和部分细粉产品,易溶于热水中,加水复原,即成为一种具有独特风味,并含有一定营养的饮料。

关键词: 麦乳精, 常见缺陷, 冲调, 焙烘, 产生原因, 黑点, 扁平颗粒, 过调制, 烘盘, 物料