食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (9): 23-25.

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猕猴桃酒酿制新工艺

 欧阳德山, 何绍斌, 李文炳   

  • 出版日期:1984-09-15 发布日期:2012-02-18

 欧Yang-De-Shan , HE  Shao-Bin, LI  Wen-Bing   

  • Online:1984-09-15 Published:2012-02-18

摘要: <正>猕猴桃又名藤梨、羊桃、仙桃、葡萄梨等,是一种野生的藤本植物果实,原产于我国,故一般统称为中华猕猴桃(Acbinidiachinensis plunch)。国内外学者大量研究表明,猕猴桃果营养丰富,经济价值高,且对肝炎、癌症等具有一定的疗效。因而在国际市场上已成为销路紧俏的名贵果品。含糖量高达10%左右,并有清雅的果香风味,是酿制果酒的一种上好的原料,目前,很多国家都在争相研究。

关键词:  , 猕猴桃酒, 果酒, 中华猕猴桃, 降酸, 新工艺, 果汁澄清, 精制酒, 后发酵, 助滤剂, 猕猴桃果