格瓦斯浑浊的解决办法

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (9): 26-27.

格瓦斯浑浊的解决办法

赵连春

出版日期:1984-09-15 发布日期:2012-02-18

ZHAO Lian-Chun

Online:1984-09-15 Published:2012-02-18

摘要/Abstract

摘要： <正>格瓦斯的浑浊较之啤酒、葡萄酒的浑浊要明显得多,严重得多。因其工艺上的缺欠,所以我国当前各企业格瓦斯标准中“允许有少量的酵母泥和淀粉的沉淀物”存在。但这“少量”一词伸缩性太大,多少为少?少到什么程度?什么状态为沉淀物?什么状态为变质?这些问题往往为卫生检疫、广大消费者所难于接受。直接影响产品外观和市场销售。

关键词: 格瓦斯, 解决办法, 面包干, 沉淀物, 淀粉质, 面粉, 酵母泥, 高分子蛋白质, 沉淀桶, 蛋白分解

赵连春. 格瓦斯浑浊的解决办法[J]. 食品科学, 1984, 5(9): 26-27.

ZHAO Lian-Chun. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(9): 26-27.

[1]	唐红梅，李玉斌，王浩文，邓静，刘阳，刘乙志，刘建，吴华昌. 基于电子鼻与GC-MS对不同格瓦斯挥发性风味成分差异分析[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 287-292.
[2]	赵昕，张任，王伟，李春阳. 基于近红外光谱快速定量检测面粉中曲酸的方法建立[J]. 食品科学, 2018, 39(8): 249-255.
[3]	孙晓荣，周子健，刘翠玲，付新鑫，窦颖. 基于光谱预处理结合遗传算法优化波长的面粉水分快速检测[J]. 食品科学, 2017, 38(16): 256-260.
[4]	雷激，黄承钰. 体外消化/Caco-2细胞模型分析发酵对面粉铁生物利用率的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(16): 99-103.
[5]	窦颖，孙晓荣，刘翠玲，肖爽. 基于模拟退火算法优化波长的面粉品质检测[J]. 食品科学, 2016, 37(12): 208-211.
[6]	邵娅婷，毛智成，王沛霖，陈瑾，曹秋娥*. Cu^2＋-钨酸盐-罗丹明6G体系共振散射光谱法测定面粉和茶叶中微量铜[J]. 食品科学, 2015, 36(4): 110-113.
[7]	窦颖，孙晓荣，刘翠玲，位丽娜，胡玉君. 基于红外衰减全反射光谱的面粉种类快速鉴别[J]. 食品科学, 2015, 36(24): 224-228.
[8]	罗登林，武延辉，徐宝成，陈瑞红，刘建学，李鹏燕. 菊粉在面制品中的应用现状及展望[J]. 食品科学, 2014, 35(3): 253-258.
[9]	窦颖，孙晓荣*，刘翠玲，赵浩然. 基于拉曼光谱技术的面粉品质快速检测[J]. 食品科学, 2014, 35(22): 185-189.
[10]	蒋志红，吴晓萍，王明兴，洪鹏志，陈华健，赖周，陈煜玲. 偶氮甲酰胺与氨基脲在面粉及面包虾中的形成关系[J]. 食品科学, 2014, 35(19): 91-95.
[11]	陈树俊，赵瑞欢，康俊杰，田津瑞，侯俊仙. 山西老陈醋沉淀物的营养成分分析与评价[J]. 食品科学, 2014, 35(11): 219-222.
[12]	张充，陆兆新*. 小麦面粉强筋改良酶制剂研究进展[J]. 食品科学, 2013, 34(9): 324-329.
[13]	钟昔阳，杨积东，汤玉清，张淑芬，徐玉红，姜绍通. α-淀粉酶酶解小麦面粉动力学模型研究[J]. 食品科学, 2012, 33(7): 96-100.
[14]	张桂香，王元秀，宋晓妍，孙纳新，李戎. 响应面法优化啤酒酵母泥中β-1,3-葡聚糖提取工艺[J]. 食品科学, 2012, 33(6): 92-95.
[15]	沙?鸥1,2，李亚鑫1. 碘化钾-罗丹明6G分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰[J]. 食品科学, 2012, 33(22): 177-180.

格瓦斯浑浊的解决办法

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价