食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (8): 45-46.

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果胶半乳糖醛酸及甲氧基含量的分析

顾复昌   

  • 出版日期:1984-08-15 发布日期:2012-02-18

 GU  Fu-Chang   

  • Online:1984-08-15 Published:2012-02-18

摘要:  <正>果胶是一种以半乳糖醛酸(Galacturo-nic acid)为基本单位的多聚高分子化合物,存在于一切绿色植物组织之中,在水果及蔬菜等组织中以原果胶、果胶脂酸和果胶酸三种形式存在,通常所说的果胶,即为三者之总称.

关键词:  , 果胶, 甲氧基含量, 半乳糖醛酸, 滴定, 氢氧化钠, 酚酞指示剂, 盖玻璃, 乙醇盐, 原果胶, 凝肢剂