B.E.T理论在食品吸湿研究中的若干应用

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (6): 1-4.

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B.E.T理论在食品吸湿研究中的若干应用

杨昌举

中国人民大学贸易经济系；

出版日期:1984-06-15 发布日期:2012-02-20

Yang-Chang-Ju

Online:1984-06-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>食品的吸湿或干燥,直接影响食品含水量的高低。水分含量过高或过低都不利于食品的贮藏,因此研究食品的吸湿原理,对食品仓库的温湿度管理,提高食品在贮藏中的稳定性,具有重要的实际意义。

关键词: 吸湿等温线, 吸附热, 水分子, 水分含量, 水量, 食品材料, 平衡水分, 水分活度, 固体表面, 水蒸汽压

杨昌举. B.E.T理论在食品吸湿研究中的若干应用[J]. 食品科学, 1984, 5(6): 1-4.

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