刺梨果实呼吸强度、酶活性及Vc等物质的变化

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (6): 5-8.

刺梨果实呼吸强度、酶活性及Vc等物质的变化

牟君富, 王绍美, 朱庆刚, 陈恒阳

出版日期:1984-06-15 发布日期:2012-02-20

MOU Jun-Fu, WANG Shao-Mei, ZHU Qing-Gang, CHEN Heng-Yang

Online:1984-06-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>刺梨(Rosa roxburghii tratt)是一种营养价值极高的野生水果,尤以含Vc丰富而有水果“Vc之王”的美称。据贵州农学院分析贵州40个县地区近200个样品果的营养成分,果实可食部分Vc含量一般都在2000mg/100g以上,高的达3500mg/100g以上。据报道,最富含Vc的果蔬都不含抗

关键词: 刺梨果实, 呼吸强度, 果实比重, 果实发育过程, 过氧化氢酶活性, VC含量, 抗坏血酸氧化酶, 单宁, 贮藏保鲜, 过熟

牟君富, 王绍美, 朱庆刚, 陈恒阳. 刺梨果实呼吸强度、酶活性及Vc等物质的变化[J]. 食品科学, 1984, 5(6): 5-8.

MOU Jun-Fu, WANG Shao-Mei, ZHU Qing-Gang, CHEN Heng-Yang. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(6): 5-8.

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