食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (6): 17-19.

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明胶的现状与展望

曾爱国   

  • 出版日期:1984-06-15 发布日期:2012-02-20

 ZENG  Ai-Guo   

  • Online:1984-06-15 Published:2012-02-20

摘要: <正>明胶,是由动物的骨和皮中所含有的主要蛋白质——骨胶脱经水解精制而成。古时制法,就象熬鱼头制鱼冻,将骨或皮煮沸,抽提粘液冷却,加工成薄板一样的

关键词:  , 果子冻, 现状与展望, 食用明胶, 蛋白质效价, 咖啡果, 明胶生产, 鱼冻, 健康食品, 冷冻食品, 鱼头