松脆面包型高纤维谷物膨化食品

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (6): 26-29.

松脆面包型高纤维谷物膨化食品

王春平

出版日期:1984-06-15 发布日期:2012-02-20

WANG Chun-Ping

Online:1984-06-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>在欧洲,生产有各种不同类型含纤维(约12%)的松脆面包。这种面包含有7%水份,具有组织松脆,并能在室温中储存几个月的时间。

关键词: , 面包型, 高纤维, 食用纤维, 肌醇六磷酸盐, 膨化食品, 挤压制品, 谷物, 小麦淀粉, 螺杆速度, 配方

王春平. 松脆面包型高纤维谷物膨化食品[J]. 食品科学, 1984, 5(6): 26-29.

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