硬糖生产中的糖膏冷却

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (6): 33-35.

硬糖生产中的糖膏冷却

程润达

出版日期:1984-06-15 发布日期:2012-02-20

CHENG Run-Da

Online:1984-06-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>我国的糖果工业,以硬糖生产为主。硬糖以蔗糖为主要原料,经化糖、熬糖、冷却、拔条、成型、包装等工序,制成坚脆透明,味道甜美的糖果。现在,化糖、熬糖、拔条、成型包装等,均已有相应的机械进行作业,唯独高温糖膏的冷却,仍然沿用原始笨重的手工操作,劳动强度大,又不卫生,

关键词: 糖膏, 硬糖, 熬糖, 翻折, 冷却面积, 生产中, 冷媒, 玻璃体, 糖果工业, 抗结晶剂

程润达. 硬糖生产中的糖膏冷却[J]. 食品科学, 1984, 5(6): 33-35.

CHENG Run-Da. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(6): 33-35.

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