冰棍生产的卫生管理

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (6): 58-60.

冰棍生产的卫生管理

白康生

出版日期:1984-06-15 发布日期:2012-02-20

BAI Kang-Sheng

Online:1984-06-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： <正>冰棍是城乡人民消暑冷食,生产量大,销售面广,许多社队企业、厂矿也有生产,当前在生产上普遍存在着环境卫生差,卫生设备少,工作人员缺乏卫生知识等问题.据调查有的冰棍带细菌总数竟达96000个/ML,大肠菌群高达2500个/100ML.这些生产单位多为季节性生产,特别是社队,小厂无力建立化验室,有的对食品卫生法制缺乏

关键词: 卫生管理, 熬料, 漂白粉液, 车间卫生, 食品卫生法, 容器, 擦手, 封包, 季节性生产, 毒性

白康生. 冰棍生产的卫生管理[J]. 食品科学, 1984, 5(6): 58-60.

BAI Kang-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(6): 58-60.

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