食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (3): 30-35.

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熟肉感官检验

傅宝信   

  • 出版日期:1984-03-15 发布日期:2012-02-20

 FU  Bao-Xin   

  • Online:1984-03-15 Published:2012-02-20

摘要: <正>我国地广人多,各地人民饮食习惯和口味不同,生产的熟肉制品种类繁多,滋味各异。但是检验方法相同,卫生要求一样。因此,本文着重讲产量多,销路广,大众化的熟肉制品的检检,以求达到触类旁通效果。

关键词: 感官检验, 熟肉制品, 肥膘, 肠皮, 入次, 切断面, 味道, 肠衣, 手指, 检验员