牛乳辐射保鲜研究报告

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (5): 9-11.

牛乳辐射保鲜研究报告

杜茂昌

出版日期:1983-05-15 发布日期:2012-02-21

DU Mao-Chang

Online:1983-05-15 Published:2012-02-21

摘要/Abstract

摘要： 我们经过三十余批牛奶辐射试验,把辐射后牛乳(从5万拉德到100万拉德)的理化性质、营养成分与对照样品进行对比分析,微生物指标及酸度逐器进行试验,找出了杀菌效果较好而剂量较低的辐射范围。用辐射消毒处理牛乳,杀菌效果好于巴氏杀菌。而且保存时间也较长,费用较低、消毒

关键词: 辐射保鲜, 牛乳, 组织状态, 研究报告, 绿浓杆菌, 杀菌效果, 无变化, 辐射消毒, 牛奶, 辐射食品

杜茂昌. 牛乳辐射保鲜研究报告[J]. 食品科学, 1983, 4(5): 9-11.

DU Mao-Chang. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(5): 9-11.

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