食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (5): 23-28.

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玫瑰茄红色素的研制及其染色性能

 郑秉恒, 王志铭, 王少群, 林宏伟   

  • 出版日期:1983-05-15 发布日期:2012-02-21

ZHENG  Bing-Heng, WANG  Zhi-Ming, WANG  Shao-Qun, LIN  Hong-Wei   

  • Online:1983-05-15 Published:2012-02-21

摘要: 本文采用了不同的浸取液配方,探讨了玫瑰茄红色素从花萼中的提取率和果胶质等含量之间的关系。在花萼重与浸取液比为1:10、浸取温度为50℃、浸取时间为4小时的条件下发现:含有1.5%HCl水溶液浸取液的提取率>先用碱预处理后立即加酸中和浸取液>含有2.4%NaCl水溶液浸取液>纯水浸取液>乙醇的浸取液。并从理论上加以讨论。

关键词: 玫瑰茄红色素, 浸取液, 染色性能, 飞燕草, 提取率, 花色素, 矢车菊素, 接骨木, 纯水, 水溶液