影响冻猪肉成本的要因分析

冯祖荫

FENG Zu-Yin

摘要： 肉类冷冻厂屠宰生猪,每吨鲜冻猪肉,生猪原料成本约占总成本的96．50%,生产费用占 3．50%。一个企业要取得较好的经济效益:除本企业注意开源节流,降低各项费用支出外,理应对左右成本的生猪加以分析研究。如能稍许减少其所占比重,势必能降低成本,这是企业经营管理中很值得探索的课题。

关键词: 要因分析, 出肉率, 鲜冻猪肉, 宰杀时间, 毛重, 进仓, 均重, 时宰, 冷冻厂, 抽试

冯祖荫. 影响冻猪肉成本的要因分析[J]. 食品科学, 1983, 4(5): 39-41.

[1]	徐瑞源. 运用类似标准差(δx)进行生猪验收抽试宰效果初探[J]. 食品科学, 1981, 2(10): 32-35.
[2]	董寅初. 蒸煮火腿制造过程[J]. 食品科学, 1980, 1(9): 1-5.
[3]	章村人. 鲜鱼长途运输[J]. 食品科学, 1980, 1(8): 39-41.
[4]	常山雨. 高产种鸡[J]. 食品科学, 1980, 1(5): 31-.

RichHTML