酱油防腐方法

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (5): 44-45.

酱油防腐方法

任广鸣

出版日期:1983-05-15 发布日期:2012-02-21

REN Guang-Ming

Online:1983-05-15 Published:2012-02-21

摘要/Abstract

摘要： 美国4241095号专利提供了一项酱油防腐方法,这种方法是在食品加工处理过程中或处理之后添加进乙酸、乙酸盐或其它有机酸,其添加的重量比率乙酸盐或有机酸盐用量大于乙酸用量。本发明特别适用于用大豆作的食品,如酱油等的防腐。

关键词: 酱油, 乙酸盐, 防腐方法, 防腐溶液, 鸡蛋壳, 重量比率, 感官鉴定, 产膜酵母, 添加量, 食醋

任广鸣. 酱油防腐方法[J]. 食品科学, 1983, 4(5): 44-45.

REN Guang-Ming. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(5): 44-45.

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