食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (5): 46-48.

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部分食品中黄曲霉毒素B1污染及简易去毒法的初步探讨

 白康生, 韩朝德, 王鲁纪   

  • 出版日期:1983-05-15 发布日期:2012-02-21

 BAI  Kang-Sheng, HAN  Chao-De, WANG  Lu-Ji   

  • Online:1983-05-15 Published:2012-02-21

摘要: 据统计,世界上每年平均有2%的粮食由于霉变而不能食用,其它食品也有这种现象。不仅经济上造成很大损失,而且霉毒素还会引起人畜中毒。其中尤以黄曲霉毒素B1(Afla-toxin B1简称AFTB1)的毒性和致癌性最强,比剧毒的砷毒性大68倍,约为甲基黄致癌能力的一万倍。

关键词: 黄曲霉毒素B1, 简易去毒法, 污染率, 食品中, 代表样品, 固体食品, 感观性状, 污染情况, 未检出, 酿酒