摘要: 据统计,世界上每年平均有2%的粮食由于霉变而不能食用,其它食品也有这种现象。不仅经济上造成很大损失,而且霉毒素还会引起人畜中毒。其中尤以黄曲霉毒素B1(Afla-toxin B1简称AFTB1)的毒性和致癌性最强,比剧毒的砷毒性大68倍,约为甲基黄致癌能力的一万倍。
白康生, 韩朝德, 王鲁纪. 部分食品中黄曲霉毒素B1污染及简易去毒法的初步探讨[J]. 食品科学, 1983, 4(5): 46-48.
BAI Kang-Sheng, HAN Chao-De, WANG Lu-Ji. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(5): 46-48.