黄曲霉菌在蜜饯、水果罐头上生长及其产毒能力的试验

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (2): 48-52.

黄曲霉菌在蜜饯、水果罐头上生长及其产毒能力的试验

汤月筱, 韩承平, 周建平, 潘山

出版日期:1984-02-15 发布日期:2012-02-21

TANG Yue-Xiao, HAN Cheng-Ping, Zhou-Jian-Ping, PAN Shan

Online:1984-02-15 Published:2012-02-21

摘要/Abstract

摘要： <正>黄曲霉菌能在花生玉米和其他许多农产品上产生黄曲霉毒素(AFT),引起人和动物的急慢性中毒,并具有明显的致癌力,国内外有关报导甚多,已为人们所熟知。一般食品在制备、储藏、运输和销售过程中,不可避免地受环境中的菌丛,甚至产毒菌株所污染。由于霉菌的生活力强,对高

关键词: , 产毒能力, 黄曲霉菌, 水果罐头, 产毒量, 霉菌生长, 玫瑰杨梅, 糖水莲子, 上生, 八珍梅, 海棠脯

汤月筱, 韩承平, 周建平, 潘山. 黄曲霉菌在蜜饯、水果罐头上生长及其产毒能力的试验[J]. 食品科学, 1984, 5(2): 48-52.

TANG Yue-Xiao, HAN Cheng-Ping, Zhou-Jian-Ping, PAN Shan. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(2): 48-52.

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