食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (1): 33-34.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

利用压缩空气加速冻鱼解冻

杨和甫   

  • 出版日期:1984-01-15 发布日期:2012-02-21

 YANG  He-Fu   

  • Online:1984-01-15 Published:2012-02-21

摘要:  <正>水产企业生产具有高度的季节性,在捕捞季节鱼的收获集中,而加工企业生产能力有限,只能通过冷冻冷藏保存。原料鱼再加工须解冻后进行,因此解冻是保证鱼品再加工质量的主要一环,特别在气温高的季节,更要掌握解冻条件,为此要求冻鱼解冻的温度不应高于10℃解冻时间越短越好。

关键词:  , 速冻鱼, 压缩空气, 冻鱼解冻, 解冻时间, 冷冻冷藏, 高压风机, 水产企业, 原料鱼, 企业生产能力, 水槽