食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (1): 57-.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

大豆粉制含糖炼乳

 刘光诚   

  • 出版日期:1984-01-15 发布日期:2012-02-21

   Liu-Guang-Cheng   

  • Online:1984-01-15 Published:2012-02-21

摘要: <正>日本已开始采用大豆粉为原料制造含糖炼乳,据称,也属于一项综合利用大豆的技术。在生产上分三道工序进行,第一道工序是将大豆粉、热水、添加剂和香料混合后进行均化处理,制成浆料;第二道工序是在浆料中添加糖类,加热溶解后再进行一次均化处理;第三道工序是进行脱气处理,制成粘度低、易流动的含糖炼乳制品。

关键词:  , 炼乳, 大豆粉, 含糖, 均化器, 第二道工序, 浆料, 三道工序, 脱气处理, 香兰素, 真空容器