格瓦斯饮料的巴氏消毒效果的初步观察

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (9): 38-39.

格瓦斯饮料的巴氏消毒效果的初步观察

唐建民, 王福泉, 陆培基, 朱惠珍

出版日期:1983-09-15 发布日期:2012-02-22

TANG Jian-Min, WANG Fu-Quan, LU Pei-Ji, ZHU Hui-Zhen

Online:1983-09-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 格瓦斯在加温发酵生产过程中,如不注意卫生和消毒,既会造成产品污染,也影响感观指标。由于在装瓶后样品本身的酵母菌仍能继续发酵,产生大量CO2气体,以致造成大量气体积累,易于引起爆瓶事故。为了解决这一问题,我们试验一部分不合格的产品,经不同方式的巴氏消毒处理,进行

关键词: 格瓦斯, 巴氏消毒, 杂菌数, 初步观察, 饮料, 爆破率, 食品科学, 卫生细菌学, 发酵生产过程, 巴氏消毒法

唐建民, 王福泉, 陆培基, 朱惠珍. 格瓦斯饮料的巴氏消毒效果的初步观察[J]. 食品科学, 1983, 4(9): 38-39.

TANG Jian-Min, WANG Fu-Quan, LU Pei-Ji, ZHU Hui-Zhen. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(9): 38-39.

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