废豆腐水酿造白酒

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (10): 61-62.

废豆腐水酿造白酒

刘兆庆

出版日期:1983-10-15 发布日期:2012-02-22

LIU Zhao-Qing

Online:1983-10-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 历来酿造白酒大都直接用粮、薯、糖等为原料。沈阳市腐乳厂经三年多的试验研究,目前已能用豆腐水酿造白酒。1982年共酿造出白酒三十万斤,除用做腐乳原料外,还做清醋四十万斤。

关键词: 豆腐水, 白酒, 酿造, 腐乳, 葡萄糖废液, 黑曲, 菌种培养基, 大三角, 可溶性蛋白, 扩大培养

刘兆庆. 废豆腐水酿造白酒[J]. 食品科学, 1983, 4(10): 61-62.

LIU Zhao-Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(10): 61-62.

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