怎样制作松花蛋

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (10): 62-63.

怎样制作松花蛋

银河

出版日期:1983-10-15 发布日期:2012-02-22

YIN He

Online:1983-10-15 Published:2012-02-22

摘要/Abstract

摘要： 松花蛋又叫皮蛋、泥蛋、彩蛋、糖心松花等等,是我国传统名特食品之一。营养丰富、味道鲜美可口、风味独特,食用方便,且耐久贮不坏。不但为国内广大消费者所喜爱,而且在国际市场上也享有盛誉。各地松花蛋大多是延袭传统方法生产,工艺与配料各自不一,但归结起来大体有两种,

关键词: 松花蛋, 料液, 泥包, 生石灰, 木灰, 纯碱, 成品, 氢氧化钠, 辛辣味, 氧化铅粉

银河. 怎样制作松花蛋[J]. 食品科学, 1983, 4(10): 62-63.

YIN He. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(10): 62-63.

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