马铃薯的食品营养价值及其方便食品

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (12): 1-3.

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马铃薯的食品营养价值及其方便食品

黄本立

出版日期:1982-12-15 发布日期:2012-02-23

HUANG Ben-Li

Online:1982-12-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 一.马铃薯的营养价值马铃薯一名土豆,也有叫做洋山芋与地蛋的。它属于茄科植物,可食的是它在地下的块茎部分。新鲜马铃薯约含水分76%,蛋白质2%,碳水化合物21%,纤维与灰分1%。新鲜马铃薯的蛋白质虽只有2%,但是如果把它干燥到含有一般白米那样13%水分,那末这样的马铃

关键词: 马铃薯泥, 方便食品, 食品营养价值, 马铃薯粉, 炸片, 冷冻脱水, 油炸马铃薯片, 水分, 蛋白质, 淀粉

黄本立. 马铃薯的食品营养价值及其方便食品[J]. 食品科学, 1982, 3(12): 1-3.

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