制曲(夫曲)生产线

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (12): 15-21.

制曲(夫曲)生产线

程志奇

出版日期:1982-12-15 发布日期:2012-02-23

CHENG Zhi-Qi

Online:1982-12-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 糖化曲在制酒工艺中的作用是使酒料中的淀粉转化成糖,再通过酵母的作用生成酒。目前糖化曲可分为固体曲及液体曲两种,其质量的好坏,淀粉酶活力的大小,对用曲量及出酒率有着直接的影响。我省酒厂和全国许多酒厂一样,现在多数采用的是六十年代初推广的固体曲的通风培养

关键词: 链带, 生产线, 固体曲, 糖化力, 风室, 品温, 矩阵板, 控温仪, 自控装置, 液体曲

程志奇. 制曲(夫曲)生产线[J]. 食品科学, 1982, 3(12): 15-21.

CHENG Zhi-Qi. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(12): 15-21.

[1]	彭涛1，张怀予1，刘琦2，路宏科1，马文锦1，张小燕1，杨旭星1，陈兴叶1. 利用白地霉改造传统制麦的工艺优化[J]. 食品科学, 2013, 34(19): 247-253.
[2]	邓开野，林佩芳，黎尔纳. 甜酒曲中产糖化酶根霉菌株紫外诱变选育[J]. 食品科学, 2012, 33(7): 204-208.
[3]	胥钦，曹玉姣，潘思轶. 两种加工工艺各单元操作对柑橘汁品质影响的比较研究[J]. 食品科学, 2012, 33(4): 96-99.
[4]	王薇. 食品工业暨制面行业概况及发展趋势[J]. 食品科学, 2001, 22(9): 90-95.
[5]	梁中坚. 年产5万吨米酒生产线设计[J]. 食品科学, 1998, 19(8): 52-54.
[6]	刘殿宇. 调味奶粉生产线的设计与应用[J]. 食品科学, 1998, 19(10): 61-64.
[7]	张林楠. 半干鱿鱼片的加工[J]. 食品科学, 1996, 17(8): 72-73.
[8]	郑裕国, 汪钊, 陈小龙. 草莓汁生产线的设计研究[J]. 食品科学, 1995, 16(11): 63-66.
[9]	秦惠平, 陈黎敏. 食品生产线的优化方法[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 3-6.
[10]	赵德安. 酱油简易生产工艺[J]. 食品科学, 1992, 13(9): 56-60.
[11]	叶保平, 温珍才. 运筹学在食品生产优化中的应用[J]. 食品科学, 1991, 12(9): 1-4.
[12]	崔宝印, 张效良. 油炸方便面中丙二醛直接测定法[J]. 食品科学, 1991, 12(9): 47-49.
[13]	赵逸云, 鲍慈光. 提高麦芽品质的新方法[J]. 食品科学, 1991, 12(6): 32-34.
[14]	刘培芝, 陈尧. 虾头生产酱油[J]. 食品科学, 1991, 12(3): 28-32.
[15]	孙■. 切割蔬菜在加工、流通过程中的品质保持技术[J]. 食品科学, 1991, 12(2): 12-18.

制曲(夫曲)生产线

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价