国外麦芽糖生产现状

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (12): 31-33.

国外麦芽糖生产现状

汪大明

出版日期:1982-12-15 发布日期:2012-02-23

WANG Da-Ming

Online:1982-12-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 1785年Irvine首先发现了β-淀粉酶的作用。直到1819年Desaussure等才将“麦芽糖”以结晶糖的形式由β-淀粉酶的反应物中分离出来。1847年Dubrunfaut等经反复实验后将其正式命名称为麦芽糖,随后申请了一个生产麦芽糖的专利,将这种双糖用于酒厂和啤酒厂

关键词: 麦芽糖浆, 异淀粉酶, 葡萄糖浆, 生产现状, 玉米糖浆, 淀粉浆, 发酵性糖, 麦芽三糖, 高含量, 普鲁兰酶

汪大明. 国外麦芽糖生产现状[J]. 食品科学, 1982, 3(12): 31-33.

WANG Da-Ming. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(12): 31-33.

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