桔子剥皮方法

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (12): 41-41.

桔子剥皮方法

王成海

出版日期:1982-12-15 发布日期:2012-02-23

WANG Cheng-Hai

Online:1982-12-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： (这项发明是在制造水桔子罐头工艺中与果肉去囊衣有关的专利)以前,生产糖水桔子罐头,总是剥去桔子外皮,把里面的果肉一瓣瓣分开后,大都采用化学结合处理法,进行去囊衣。即,在适当浓度的硫酸或盐酸溶液中,浸渍约40分钟,然后用水洗净;之后又在适宜浓度的氢氧化钠溶液中浸

关键词: 囊衣, 糖水桔子罐头, 除去率, 果肉, 处理法, 预热处理, 适宜浓度, 磷酸盐, 处理时间, 预处理

王成海. 桔子剥皮方法[J]. 食品科学, 1982, 3(12): 41-41.

WANG Cheng-Hai. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(12): 41-41.

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