以大米作原料的发酵清凉饮料

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (12): 54-54.

以大米作原料的发酵清凉饮料

张惠荪

出版日期:1982-12-15 发布日期:2012-02-23

ZHANG Hui-Sun

Online:1982-12-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 日本群马工业试验场试制成一种以大米作原料,经乳酸菌发酵制成的清凉饮料。这种新型清凉饮料含有较多微生物代谢产生的柠檬酸、各种氨基酸及糖类、营养丰富,酸甜相宜,颇为消费者,特别是儿童和妇女欢迎。

关键词: 清凉饮料, 大米, 原料, 乳酸菌发酵, 微生物代谢, 柠檬酸, 日本米酒, 工业试验, 泡盛曲霉, 糖类

张惠荪. 以大米作原料的发酵清凉饮料[J]. 食品科学, 1982, 3(12): 54-54.

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